Курица с грибным соусом

На 4
порции:
1 курица (1,2килограмм),
2 веточочки свежего шалфея,
соль, перец,
порошок красного перца,
2 стол, ложки растительного масла,
100 грамм лука-шалота,
1/ 2 литров рислинга,
1/ 4 литров куриного бульона,
200 грамм шампиньонов,
200 грамм сметаны,
20 миллилитров коньяка.

разрезаем курицу на порции, помоем и обсушим.
Вымыть и обсушим шалфей. отделим листочки от
стебля и мелко порубим юс, оставив несколько
листочков для украшения. натрем куски мяса
солью, перцем, красным молотым перцем и шалфеем и
поджарим их с двух сторон в горячем
растительном масле.

почистим, измельчим и добавим к мясу
лук-шалот. вольем вино, бульон и тушим около 15 мин.
вынем куски курицы и поставим в теплое место.
Оставшуюся жидкость уварить до 1/ 2 литров почистим и
разрезаем на 4 части шампиньоны. положим их в
соус, добавим сметану и доведем до кигпения.
Затем заправляем солью, перцем и вольем коньяк.
положим куски курицы и подаем, украсив
листочками шалфея.